Du verbe espagnol « empanar »: « fourrer » ou

« habiller » une garniture avec de la pâte à pain.

 

Les empanadas en Amérique latine et centrale sont un plat convivial et populaire qui peut servir d’apéritif ou de repas complet, pris sur le pouce dans un événement ou préparé pour les grandes occasions… On les retrouve à présent dans le monde entier.

 

On les cuisine en Amérique centrale (à base de maïs) et latine (à base de blé), dans une grande diversité de formes et de goûts.

 

Je les ai appris de ma mère chilienne et j’ai adapté ses recettes pour les rendre plus équilibrées et innovantes, en favorisant les produits locaux d'Ardèche.

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